28 Plakaya 28 Çeşit Hamsi Yemeği

Doğal Dükkan adı altında faaliyet gösteren işletmenin müdürü Tülay Özyurt, AA muhabirine yaptığı açıklamada, mevcut faaliyetin esasında bir sosyal proje olarak ortaya çıktığını, Giresun'un plakası olan 28'den yola çıkarak hamsinin 28 farklı yemek çeşidini hazırladıklarını söyledi.



Özyurt, özellikle bölgenin unutulan lezzetlerini ön plana çıkarıp hamsi ile birleştirerek tekrar halkla buluşturmak amacında olduklarını belirtti.



Hamsi kadar değerli bir ürünün sadece kızartması, buğulaması ve pilavı gibi çeşitlerinin bulunmasının yöre mutfağı adına yeterli olmadığını düşünerek bu işe başladıklarını anlatan Özyurt, şöyle konuştu:

"Karadeniz sofralarının baş tacı hamsiyi doğanın yeşillikleriyle birleştirerek farklı lezzetler ortaya çıkardık. Hamsi Karadeniz mutfağının simgesi durumunda olmasına rağmen çeşitlendirilerek tüketilmediğini fark ettik. Biz de bu anlamda eksikliği kapatmak istedik. Baş aşçımızla birlikte bu çalışmayı tasarladık. Özel ürünlerimizi özel soslarla birleştirerek hamsili karnıyarık, hamsili kaşarlı köfte, hamsili sarma, hamsi mücveri, sebzeli hamsi, güveçte hamsi, ısırgan otlu hamsi, hamsili domates ve soğan dolması gibi yeni tarifler ortaya çıkardık. Bu kadar değerli bir ürünü farklı lezzetlerde sürekli yenebilecek hale getirdik. Şuan çok güzel yorumlar alıyoruz. Bu da işimizi önemsiyor ve titizlikle yapıyor olmamızdan kaynaklanıyor. Hedef kitle olarak öncelikle Karadeniz Bölgesi'ni tercih ettik. Çünkü yöreye gelen insanların, bu bölgenin farklı lezzetlerini tadabileceği bir konsept oluşturmasını sağlamak istedik. Trabzon ve Giresun'da farklı üç noktada hizmet vermekteyiz. Karadeniz mutfağını ve özelikle hamsiyi Türkiye genelinde farklı lezzetlerin içine sokmayı planlıyoruz. Ayrıca yakın gelecekte tüm dünyaya açılmak hedefindeyiz."



28 PLAKALI GİRESUN'A 28 HAMSİ YEMEĞİ

Doğal Dükkan Baş Aşçısı Ziya Dönmez ise yöre mutfağında bilinen hamsi tava, hamsi böreği, hamsi buğulamanın yanı sıra çeşitleri çoğaltarak müşterilere farklı lezzetler sunduklarını belirtti.



Yapılan istişareler sonucunda Giresun'un plakası olan 28'i ön plana çıkararak 28 çeşit hamsi yemeği yaptıklarını vurgulayan Dönmez, "Hamsi çok önemli bir deniz ürünüdür. Bu nedenle çok faydalıdır. Kırmızı etten kaçınanlar, kolesterol ve tansiyon hastalarını da düşünerek hamsinin birçok sebzeli çeşidini tasarladık. Yaptığımız birçok çeşitten damak zevkimize uygun olanları menümüze kattık. Ortaya çıkan lezzetler büyük ilgi gördü. Zengin menümüzü daha da genişletip, yeni ürünleri hazırlamayı düşünüyoruz. Şuanda tasarladığımız yeni çeşitlerimizi ilerleyen günlerde müşterilerimizin beğenisine sunacağız" dedi.

Şuan hamsi döneminde olunduğu için her an taze hamsi bulduklarını vurgulayan Dönmez, yaz döneminde de salamura ya da şoklamayla saklayacakları ürünleri hazırlayarak bu yönde her zaman hizmet vereceklerini sözlerine ekledi.


Kaynak.www.yenitirebolu.com